又係我龍和堂小編同大家帶嚟一啲茶壺嘅知識，其實我哋龍和堂咁多年嚟，客戶最經常問一個問題就係究竟我飲呢一類嘅茶係應該配邊一類嘅茶壺呢？今日就等我同大家一齊去講解下呢個問題啦。我哋用紫砂壺泡茶，需要遵循“以壺適茶，因茶選壺”的原則，只有所泡之茶和所選茶具的科學與合理的搭配，效果才會更佳，達到“茶、壺合一”的境界！
那麼，咁壺和茶到底應該怎麼搭配呢？
PART.1
因為烏龍茶茶葉呈卷球狀，圓形茶壺為其提供了足夠的空間，可讓半球狀的茶葉完全舒展，有利於發茶（即使是同一種圓形茶壺，其所採取的材質不同，也會影響泡茶效果，因此可進一步挑選圓形茶壺所用的的材質）。
高身小口壺，適合泡發酵茶，但過高茶則失味（如：普洱、紅茶等，需要高溫燜，選用這樣器型的壺是為了使茶香更甜醇、滋味更醇厚）。
矮身大口壺，適合泡不發酵茶，但過矮則口蓋易溢（如：綠茶、鐵觀音、龍井、碧螺春等，能夠在85攝氏度左右的溫度下充分展現茶特有的清香和清爽滋味）。
扁形壺，適合泡條索狀的武夷茶。
這種壺身較扁平的壺，具有十足的穩定感，能夠讓條索狀的茶葉沉穩地定在壺裡，安心地釋放出一身的香醇；當注水時，由於扁形壺的壺壁較短，水流自然有了緩衝，加上壺內空間不容一點私苟，就使茶葉更容易浸潤於水中，溫和地吐盡精華。
方形壺，適合泡普洱熟茶。
方形紫砂壺製造工序複雜，片與片相接時較為困難，失敗率高，其最關鍵之處，在於泥料要練得極為勻稱。
有壺友指出：用方形壺泡了鐵觀音，第一泡茶湯滑口好喝；但在第二、第三泡時茶湯的苦澀就已經出來；而用它泡烏龍茶，則感到香氣被悶住了這是怎麼回事？
因為方形紫砂壺所具有的內部角度，使茶葉不易滾動，水流極易被阻塞，從而使普洱的陳味盡出。
PART.2
朱泥——朱泥的感覺是細緻、緊密，顏色顯得嬌嫩、精緻，可配以鐵觀音、凍頂等輕、中培火的茶類；高香的紅茶（正山小種、金駿眉）與朱泥也比較搭配。
段泥——段泥的感覺較為堅實陽剛，顏色又顯得亮潔清爽，與不發酵的綠茶、微發酵的白茶感覺頗為一致，生普也可以選擇用段泥來沖泡。
紫泥——紫泥的感覺較為沈穩大氣，顏色又比較樸實自然，與焙重火的半發酵茶（烏龍）、陳年黑茶的感覺頗為一致。
清水泥——清水泥屬於紫泥，但是相比較深色紫泥壺質感更細膩些，顏色也偏紅嫩，所以茶類的選擇可以參考紫泥與朱泥，並根據發酵程度折中選取。
降坡泥——降坡泥屬於段泥、紅泥與紫泥的共生礦，顏色呈橘紅或橘黃，特別適合岩茶，能很好的去除岩茶中帶有的燥味，並優秀的發揮岩茶獨特的口感。
PART.3
綠茶
綠茶是未經發酵的茶葉，以茶樹新鮮採摘，經殺青、揉捻、乾燥、炒製而製成的茶葉。色青，泡出茶湯微青，聞而清香，葉片以綠色為主調。
綠茶保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多，這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。
合適壺型：適合井欄、仿古、虛扁等壺身較矮，壺口大的壺型，因綠茶嬌嫩，長時間悶泡會破壞綠茶裡的有益成分，所以這類低矮大口的紫砂壺能盡快散熱，泡綠茶更為適合。
優選泥料：從泥料選擇的話，例如底槽青、清水泥、段泥等透氣性更好的泥料更為合適。
沖泡要記：因為綠茶嬌貴，不易長時間悶泡，投茶選量易選擇剛覆蓋壺底為佳，熱水85℃即可，即衝即飲，最能聞香，口感最佳。
黃茶
黃茶屬於輕發酵茶類，加工過程與綠茶一樣，只是在乾燥之前增加了一道“悶黃”的工藝，此工序是形成黃茶的關鍵所在，主要做法是將殺青和揉捻好之後的茶葉用紙包裹，在水熱作用下，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化，使茶葉形成黃色，成為黃茶。
合適壺型：選擇底座大，同樣身形不易過高，壺口大的壺型，如石瓢、德鐘壺就比較合適，可以給茶葉充分的擴散的空間，也不會長時間悶泡而失味。
優選泥料：這類茶葉比較不挑泥料，所以紫泥、綠泥、紅泥等所有泥料都可以適用。
沖泡要記：泡茶的水溫不宜太高，以85℃左右為佳，沖泡黃茶時，第一泡30秒，第二泡60秒，第三泡約2分鐘，這樣泡出來的茶湯口感更佳。
白茶
白茶屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。其採摘後不炒不揉，經過萎凋、乾燥而成。毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘是六大茶類中最古老、最自然的茶葉。
合適壺型：紫砂壺適合泡老白茶，中品的大肚紫砂壺如漢扁、仿鼓之類的形制，是最佳選擇。
優選泥料：以段泥、降坡泥為宜。白茶湯色清淺，與段泥、降坡泥泥色相稱，相得益彰，更利於紫砂壺的養護。
沖泡要記：白茶乾茶普遍較輕且蓬鬆，投茶量會比較大，根據平時飲茶的習慣，增加一半左右較為合適。
青茶
我們常見的烏龍茶就是青茶，是獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年(清雍正年間)前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。
合適壺型：烏龍香氣濃，壺型宜矮不宜高，宜圓不宜方，宜小不宜大，例如小水平壺、西施壺，利於聚熱揚香。
優選泥料：選擇朱泥最佳，朱泥的含砂量少，密度大，不奪茶葉香氣，對於烏龍茶這種高香型的茶類最宜。
沖泡要記：烏龍茶沖泡，味濃口感偏苦，需細品的茶類，有苦盡甘來之感。其沖泡時不宜投茶過多，特別是球狀茶葉，因經過烘焙，所以沖泡後茶葉會舒展是，所以投至壺底大半即可，這種半發酵的茶，用熱水沖泡會強烈激發它的香氣和滋味，特別是高山烏龍，一定要用沸水對付。
紅茶
紅茶屬於全發酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料,經過萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其乾茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。
合適壺型：建議選擇容量大，壺身高的壺型，防止高衝溢水，例如秦權壺、漢鐸壺等，利於茶葉充分泡發的同時還便於清理。
優選泥料：適宜選擇顏色深或者與湯色接近的泥料，紫泥類比較合適。
沖泡要記：紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿壺底，可以比綠茶稍多些。水溫在85℃~95℃之間。
黑茶
黑茶，因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶採用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。
合適壺型：宜選擇如掇只、文旦壺腹較大的壺，防止茶湯過濃。
優選泥料：適合紫泥類顏色較深的紫砂壺，紫砂壺不會養花，且養出效果佳。
沖泡要記：黑茶沖泡水溫以95℃-100℃最佳，水溫過低則無法將黑茶真正滋味泡出。
茶葉界有幾大誤區，會讓你選錯紫砂壺，可別一把好壺泡廢了再去心疼！
一、鐵觀音不是綠茶，其實是烏龍茶!可千萬別混淆鐵觀音的分類啦，否則要被笑話的。
二、安吉白茶不是白茶，雖有白茶的名號，但卻是貨真價實的綠茶!
三、同樣因為名字而引發的誤會，還有君山銀針。雖然名字與“白毫銀針”有些相似，但卻屬於黃茶分類。
四、大紅袍屬於烏龍茶，別因為名字帶紅就是紅茶。
看了以上茶和壺的搭配技巧，不管你是想以壺選茶，還是因茶選壺，都可以從中藉鑑。
這麼全的茶和壺搭配技巧，還不快快收藏起來！
